手机外卖由于方便快捷，已成为许多人特别是年轻人的一种生活方式。然而，一些消费者反映出，外卖厨师的个人卫生状况确实令人不放心。最近，一次媒体访问发现，北京一些外卖厨师会清洗垃圾桶上的食材，以及堆放食材的公共厕所里的食材，厨师不穿工作服。个人外卖后厨师的卫生状况令人担忧。"(北京日报，10月19日)。

早在2016年，那一年的3.15派对就报道了很多关于外卖平台的混乱。外卖商无证经营，厨房环境肮脏，平台经理指导企业整理地址，上传假照片，甚至默认经营无证黑铺。类似的现象令人眼花缭乱。

外卖行业披着新经济的美丽外衣，但事实上外卖产业的生产经营在很大程度上背离了新经济的内涵。新经济的主要特征之一是坚持技术驱动，坚持用户的思维。事实上，许多看似无法解决的问题，都是因为它们偏离了用户思维的根源，采用技术是不够的，甚至试图通过技术来解决问题。

在这一点上，一些实体企业做得更好。例如，除了监管机构和消费者的监督外，许多实体餐厅现在推广明亮的炉灶，厨房的实际情况是"一目了然。"作为一个网络经济，外卖业应该推广明亮的炉灶。现在的问题是，技术的应用只会方便企业的展示，使其能快速点餐，但它不需要企业的监督。

解决外卖行业的卫生乱象，需要‘三线’前行。在高层上，监管者需要加强监管，不能因为困难而掉队，这实际上对监管触角的有效性和可及性提出了要求。从低谷看，外卖商家必须提高自律意识，真正以消费者为本，以安全为红线。从中线来说，要明确外卖平台的责任。其实，平台能做的很多，比如加大技术覆盖，加强明访暗访，加快建章立制等。现在一些互联网平台，隐约有了"店霸"的味道，不仅置消费者于不顾，也置监管部门于不顾，只顾赚取利益，不承担责任。监管者发现业务问题，必须追溯追究，以倒逼平台追责。"